Brix en zuurgraad: smaaktaal oefenen zonder reclamewoorden
Zonder woorden is een proeverij in Utrecht geen les maar een mening. Dit artikel zet op een rij wat u […]
Seizoenskalender tropisch fruit in Nederlandse schappen
Seizoenskalender is het onderwerp waar meningen het hardst klinken en etikettering het zachtst. In Utrecht wisselt het schap van wintercitrus […]
Climacterisch fruit: waarom mango narijpt en ananas niet
Climacterisch en non-climacterisch zijn geen smaak. Op Utrechtse fruitschalen bepalen zij of een mango narijpt of een ananas blijft zoals […]
Yuzu, bergamot en citroen: drie schillen, drie lessen
Yuzu in de Utrechtse winter is geen citroen met een ander etiket. De schilolie, het bitterwit en het sapgedrag straffen […]
Bananenrijpheid: wat stadia 1 tot 7 écht betekenen
Op een banaan in de Utrechtse schaal ziet u geel, groen of bruine stippen. In de winkel klinkt dat als […]